Il Riso Venere!!!

La dott.ssa Fogolari ci parla oggi delle proprietà davvero salutari del Riso Venere. Buona lettura.

Spesso nelle mie ricette parlo del riso Venere per le sue preziose caratteristiche, infatti:

  • ha una elevata digeribilità che lo rende adatto a chi ha problemi digestivi;
  • ha un basso contenuto di zuccheri che lo rende ideale per chi ha problemi di diabete;
  • ha un contenuto di ferro quattro volte superiore al riso comune e contiene il doppio del selenio (che svolge un’importante attività antiossidante, utile per il miglioramento delle difese immunitarie e per ritardare l’invecchiamento); 
  • è ricco di antociani, sostanze vegetali presenti anche nei mirtilli ed in altri vegetali, capaci di catturare i radicali liberi ed evitare l’ossidazione, che conferiscono a questo tipo di riso proprio il suo caratteristico colorito nero;
  • é ricco di lisina, un aminoacido essenziale, generalmente carente negli altri cereali; 
  • ha un buon contenuto di acidi grassi essenziali, come il linoleico;
  • anche se ricco di minerali è povero di sodio, rendendolo così molto adatto alle persone ipertese; 
  • per la sua natura integrale, è infine un’ottima fonte di fibre. 

    Ecco che ogni occasione è buona per utilizzarlo in cucina per realizzare delle ricette sane e allo stesso tempo sfiziose. Oggi vi propongo l’abbinata: riso nero con zucchine grigliate e uova.

Quest’ultime vengono spesso demonizzate ma, a parte per chi ha particolari patologie, le uova dovrebbero rientrare nella cucina degli italiani. Infatti sono un’ottima fonte di proteine, di vitamine A e E; hanno una discreta quantità di ferro, di zinco e di lecitine, alleate dell’elasticità delle arterie. Ovviamente dovremmo consumare delle uova di qualità e utilizzare delle cotture semplici.

A questo punto, come dico sempre, basta la fantasia e la voglia di stupire!