Il piatto che ci propone oggi la dott.ssa Chiara Fogolari è particolarmente invitante … oltre che salutare!

Gli spinaci hanno un gusto particolare e non sempre sono apprezzati da tutti, sia dai ragazzi che adulti. Ma gli spinaci sono ricchi di vitamina A, di acido folico, di luteina (utile per la vista), di ferro (ma bisogna abbinarli con un po’ di limone per permetterne l’assorbimento). Ecco che la cucina ci aiuta per abbinare  la fantasia e la tradizione e realizzare piatti salutari.

Prendete 300 gr di spinaci cotti, unite 400 gr di farina di semola, aggiungete 1 uovo e dell’acqua (circa 150 ml) fino ad ottenere una bella palla morbida. Chi non volesse utilizzare l’uovo può optare per 50 gr di farina di ceci. A parte tagliamo delle foglie di salvia, le aggiungiamo in una padella con dell’olio extravergine d’oliva per ottenere un olio aromatizzato. Infine prepariamo una granella macinando le  mandorle con gli anacardi. Quando l’acqua sta bollendo, prendete la grattugia per gli spatzle ( è uno strumento semplice da trovare anche online e che permette di preparare anche altri tipi di gnocchetti) e grattugiate l’impasto. Quando scolerete i vostri gnocchetti verdi, conditeli con l’olio e la granella di mandorle ed anacardi.

Abbiamo realizzato un piatto salutare: ricco di fibre, di sali minerali e delle proprietà salutari della frutta secca!